随着现代农业的发展，农产品的种类繁多，随之出现的问题也逐渐增加，其中最容易引起人们关心的是农药残留问题。其原因主要是在生产过程中，没有按照规定的用药量、施用时间、施用方法用药，或者使用违禁农药。使用农药残留检测仪进行农产品农残检测可识别农产品中的农残含量是否超标，同时通过农药残留检测仪约束农业生产，是农药的施加更加科学合理，让消费者吃的放心。
使用农药残留测定仪一方面可帮助消费者选购健康安全的食品，降低食品安全的风险；另一方面对食品加工的企业起到约束的作用，为了增加收益，生产健康安全的食品，降低农药残留含量，严禁生产加工农药残留含量过高的食品，保证健康农产品的流通。
蔬菜农残检测项目主要有以下方面：
1.有机磷类（如敌敌畏、甲胺磷、甲伴磷、对硫磷、辛硫磷、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、乐果、毒死蜱、马拉硫磷等）
2.有机氯和拟除虫聚酯类（如六六六、DDT、氯氰菊酯、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、百菌清、三唑酮、三氯杀螨醇等）、
3.氨基甲酸酯类（如克百威、甲萘威、灭多威、呋喃丹、涕灭威等）
GB 2763-2014即2014版《食品中农药最大残留限量》，是我国监管食品中农药残留唯一强制性国家标准，被称为“史上最严”农残限量标准。新标准规定了387种农药在284种（类）食品中3650项限量指标，相比之前的标准，新标准在科学性、针对性和实用性都有显著提高，呈现出以下四个特点：
（1）扩大了产品种类
新标准覆盖了284种(类)食品农产品，包含蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、饮料类、调味料、坚果、食用菌、哺乳动物肉类、蛋类、禽内脏和肉类等12大类作物或产品。增加了果汁、果脯、干制水果等部分初级加工产品，覆盖百姓日常消费的几乎所有食品种类。
（2）涵盖了农业生产常用农药品种
据统计，农业生产过程中经常使用的农药品种大约为350个，而新标准为387种农药制定了最大残留限量标准，基本涵盖了所有常用农药品种。
（3）重点规定了蔬菜、水果等鲜食农产品的限量标准
新标准重点规定了鲜食农产品中的农药残留限量，为115个蔬菜品种和85个水果品种制定了2495项限量标准，比2012版增加了904项限量标准。新增蔬菜水果限量占总新增限量的67%，其中水果上增加了473项，蔬菜(含食用菌)上增加了431项。
（4）新标准基本与国际标准接轨
在国际食品法典委员会已制定的1999项限量标准中，新标准规定的1811项农残限量等同于或严于国际食品法典标准，占总限量标准的90.6%。
蔬菜农残检测项目能够很快速的通过项目检测来判断蔬菜中农药残留的含量。农残检测超标的蔬菜时禁止在市场上销售的。在饮食安全方面我们都应该多注意。买回家的蔬菜清洗前先用碱水泡一泡，可以有效去除农残，在清洗的时候也应该用清水反复清洗。蔬菜农残一般都会有个降解过程，有些蔬菜放一放，农残含量也会减少。
